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Les Toques brûlées, un état d’esprit des cuisines…
Il y a trente ans,
on parlait déjà de la «bande à Paul» en évoquant le collectif des Amis de Paul
Bocuse qui, tout en s’amusant, représentait le prestige culinaire de la France
dans le monde entier. Aujourd’hui, sur la Côte d’Azur, et majoritairement sur
Nice, les Toques Brûlées poursuivent sur la même voie avec le même credo :
qualité, créativité, convivialité.
Travailleurs et
pleins d'ambitions, c'est bien décidé à emboîter le pas aux changements
culturels d’une région que ces jeunes chefs ont créé en octobre 2007
l'association des "Toques Brûlées".
Ces Chefs aux
origines variées, sont les dignes représentants de la diversité culinaire locale.
Ils officient dans tous types de tables, Traditionnelle, Bar à vin, Brasserie,
Gastronomique, Etoilé, Classique, Moderne, Familiale..., et revendiquent le
fait que toutes les cuisines sont compatibles, que malgré leurs origines
diverses, ils peuvent se compléter et travailler ensemble pour offrir un pur
moment de plaisir et de bon goût.
Quand ils invitent
leurs copains, on est sûr d’une chose, on va passer un bon moment ! Toujours
prêts à sortir une nouveauté de leur sac à malices pour une bouchée de plaisir
en toute convivialité et dans la bonne humeur. Grincheux, s’abstenir !!!
Peu
conventionnels, ces "Toques Brûlées" de la cuisine n’hésitent pas à
se réunir après leurs services entre minuit et cinq heures du matin pour
discuter de leurs orientations, partager autour d’un sympathique casse-croûte
de purs moments d’amitié tout en programmant leurs prochaines manifestations.
Au travers de
multiples démonstrations-dégustations où l’on peut découvrir leur palette de cuisines
diversifiées, vérité du produit, cuisine locale ou traditionnelle, classiques
revisités, cuisine moderne et évolutive, techno émotionnelle… ils s'appliquent
à faire plaisir tout en s’amusant pour une cuisine chaleureuse et festive.
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